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本文目录

1. 豆腐木耳家常做法
2. 银耳豆腐家常做法
3. 水豆腐炒木耳的法豆腐和做法

豆腐木耳家常做法

内酯豆腐500克

黑木耳20克

辅料

胡萝卜1根姜5克蒜10克盐2克酱油10毫升

步骤1

准备材料：黑木耳用清水浸泡6小时 ，胡萝卜削皮切片

步骤2

烧开水后放油和盐，木耳加入黑木耳和胡萝卜片焯熟

步骤3

炒锅烧热油爆香姜蒜，家常放豆腐块两面煎片刻 ，做法放少许水焖煮

步骤4

加入黑木耳和胡萝卜片翻炒拌匀

步骤5

放酱油调味，豆腐大全拌匀 ，和木放少许香菜装饰上桌

烹饪技巧

分享泡发黑木耳的法豆腐和小窍门 ：

（1）提前用冷水泡发6小时以上，让木耳慢慢吸水变大
，如果泡发时间不够，可以用温水来泡发 ，缩短泡发的时间，但千万不要用热水，热水泡发的木耳口感不好。

（2）有人会感觉木耳有泥沙难洗干净，可以往木耳中加入面粉或者玉米淀粉，用面粉搓洗一下木耳，然后再用水冲洗干净 ，面粉会带走所有泥沙 ，让木耳泡发得非常干净 。

黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素 、维生素Bl、维生素B2、烟酸等 ，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳的营养价值 ：1．黑木耳所含的多糖 ，对肿瘤能起分解作用 ，并提高人体免疫力，具有抗癌作用 。

银耳豆腐家常做法

材料:

豆腐250克，银耳15克 ，香菜、淀粉各10克，精盐3克，味精2克 ，豆芽汤适量。

做法:

将银耳用温水泡发
，去除蒂柄、杂质 ，洗净 ，于沸水中焯透 ，捞出沥干水分
，摆放盘中；豆腐冲洗干净，压碎成泥 ，加入部分盐 、味精、淀粉 ，搅拌成糊状
，上面撒上香菜叶 ，置笼蒸5分钟左右取出 ，用汤匙盛起均匀地摆放入盛银耳的盘中。置锅于大火上 ，加入豆芽汤 、精盐，烧至沸后用湿淀粉勾入稀芡 ，加入味精 ，搅匀起锅
，浇在银耳盘中即成 。

水豆腐炒木耳的做法

材料：木耳100g ，大蒜50g，豆腐400g ，酱油，小葱，盐若干
。

第一步：先将买回来的豆腐从中间切一刀
，再顺着切成薄厚均匀的片状 ，这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了 ，再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断，切出薄厚均匀的菱形豆腐片。

PS ：豆腐片不要切的太薄了，那样容易在一会儿煎豆腐的时候煎糊了，也会影响到口感  。

第二步  ：取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开，再将葱白和葱叶分别切成段状备用 。

第三步
：起锅放入少量的油，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下，见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面 ，两面都煎到金黄色了之后盛出来 。

PS ：在油烧热的时候要记住改成小火煎豆腐 ，否则豆腐很容易就被煎糊了 ，不好吃 。另外在煎豆腐片的时候要记得不停的转动炒锅 ，让豆腐片尽量都接触到油 ，受热更加均匀。

第四步  ：锅内加入少量的油，等油烧热后调到小火下葱白爆香，等到葱香味儿炒出来之后放入洗好的木耳，大蒜 ，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。

PS：水不用没过豆腐片
 ，稍微放一点水就可以了。

第五步
：等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀，之后倒入少量的水淀粉勾芡
，再次翻炒均匀后出锅。

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